10种腊味做法,提前感受家乡年味!

2021-01-04 22:15:19 来源:东方头条

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我国幅员辽阔,各地年菜的风格都大相径庭,不过腊味,似乎永远都是每家每户新年餐桌上必不可少的菜肴担当。

年关将至,不少人家已经自己着手准备起了新一年的腊肉,过年吃腊味,是全国吃货们统一口味战线的保留节目。

腊味在中国各地都有不同的制作方式,以南方较为常见,不同地区的口味也各有特色,广式腊肠、湖南腊肉......都是耳熟能详的腊味种类。

小编为大家整理了6地10种不同的腊味料理,好一口腊味的你,赶快收藏吧!

01 | 广东

广东腊味闻名全国,以中南部加入酱油的红腊和北部原汁原味的白腊最为流行;广东一些地区还会在腌制过程中加入酒水,成品腊肉会带有些许淡淡酒香,但广东腊味几乎不熏,所以吃口弹韧微甜。

腊味煲仔饭

广东的腊味煲仔饭,几乎流行于全国各地,将广式腊肠和腊肉简单焯水,在砂锅中倒入水和米,煮开三分钟后放入腊肠和腊肉,转小火焖制,最后将腊味切片,加入酱汁及菜心,米饭吸满了腊肉的油脂和香气,咸香浓郁。

02 | 四川

四川人一般有两种做腊味的方法:自然风干腌制肉和烟熏腊肉,其中熏腊肉更有四川菜的风格:将炒制过的花椒、茴香等香料涂抹在猪肉上,再用松柏树枝或树皮慢慢小火熏烤,做完的腊肉有着非常复合的香料风味,独特的柏香也是点睛之笔。

干锅腊肉

将烟熏腊肉和茶树菇同炒,再放入一些火锅底料增添风味,干香微辣,镬气十足,是四川当地下饭下酒的好选择。

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